Colombie Tolima La Manoa, café de spécialité en grain torréfié en Bretagne

Ce café vient de Planadas, dans la région de Tolima, en Colombie. Il est cultivé à la Finca La Manoa par Jose Edwin Barzon. C’est un arabica de variété Wush Wush, cultivé entre 1 780 et 2 100 mètres d’altitude. Le café est traité en nature et séché sous serres avec la cerise entière. En tasse, il se montre vineux, avec des notes de chocolat noir, de pamplemousse, de fraise et de framboise. Vous aimez ce profil ? Découvrez aussi notre café nature du Rwanda torréfié à Concarneau et notre café du Salvador torréfié en Bretagne.

À la Finca La Manoa, la variété wush wush est travaillée selon le process nature, qui consiste à sécher les grains avec la cerise entière, dans des conditions soigneusement contrôlées de température, d’humidité et de circulation d’air. Ce process permet aux sucres naturels et aux arômes du fruit de mieux s’intégrer au grain, donnant une tasse plus complexe, avec une douceur intense, une acidité vive et un corps crémeux et rond.

Ce Wush Wush naturel est cultivé à la Finca La Manoa et séché avec la cerise entière dans des conditions soigneusement contrôlées. Le résultat est une tasse e…