Café d’Éthiopie Yirgacheffe – Banko Gotiti, nature anaérobique
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Price not usable
Every price we hold for this coffee works out far outside the believable per kilo range for its own market, or repeats unchanged across different bag sizes, so we will not put a figure to it.
What Café d'Oriant says about this coffee
Café d’Éthiopie Yirgacheffe – Process anaérobie, station Banko Gotiti
Au cœur de l’une des régions les plus emblématiques du café de spécialité, ce café d’Éthiopie Yirgacheffe prend naissance dans un terroir reconnu pour son exigence et sa régularité. Il est collecté par EDN – Ethiopian Coffee au sein de sa station de Banko Gotiti, auprès de 350 fermes familiales installées autour du site. Ces exploitations, de un à quelques hectares, cultivent le café selon des pratiques traditionnelles, en étroite relation avec leur environnement.
D’une part, les sols rouge-brun de la région, riches en nutriments, offrent une structure argileuse et limoneuse idéale. D’autre part, l’altitude élevée des fermes renforce la complexité aromatique du café. Ensemble, ces éléments façonnent un terroir singulier, à l’origine de l’élégance et de la finesse propres aux cafés de Yirgacheffe.
Après une sélection rigoureuse des cerises, les équipes de la station lancent un process de fermentation anaérobie. Les cerises fermentent alors en milieu pressurisé, sans oxygène, pendant sept à dix jours, à une température contrôlée entre 15 et 18 °C. Tout au long de cette phase, les équipes surveillent l’évolution…
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What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.
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