Ristmesterens vision

Under vores rejse til Etiopien var Khalid Shifa en af de farmere vi mødte. Desværre var hele høsten det år allerede solgt. Siden da har vi altid gerne ville starte et samarbejde op med ham. Derfor er vi glade for nu at kunne præsenter denne kaffe fra Echemo som er vores første kaffe fra Khalid Shifa.

Echemo kaffen viser på fornem vis kombinationen af den unikke terroir i Jimma og det hårde og dedikeret arbejde Khalid og hans medarbejdere udfører.

Vi rister denne Echemo kaffe hurtig, til en lys ristegrad, for at bevare de delikate florale jasmin noter og den friske citrus friskhed, der er kendetegnet for vasket kaffe fra Jimma regionen. Vores filosofi er at ændre mindst muligt af den naturlige frugtighed i kaffen.

Du kan forvente en lys kop kaffe, forfriskende frugtfuld og delikat, perfekt til en varm sommerdag i haven eller for dig der godt kan lide en mild kop kaffe.

Kaffens forarbejdning

Vasket forarbejdning bedre kendt som washed processed, har til formål at fjerne al frugtkødet fra kaffebærerne inden de tørres.

Efter kaffebærerne er plukket, fjernes skindet og det meste af frugtkødet i en depulper maskine, derefter flyttes kaffen over i et fermenteri…