Ristmesterens vision

Historisk set har DR Congo ikke været almindeligt repræsenteret i specialkafferisterier og importører på grund af logistiske udfordringer i landet samt det faktum, at kaffeproducenterne ofte smuglede kaffe til nabolandene Rwanda og Uganda for at opnå en højere pris.

Vi er glade for at kunne præsentere vores to nye kaffer til vores kaffesortiment, en vasket og en naturligt forarbejdet kaffe begge fra DR Congo.

Lige som vores kaffe Rio Coco, har vi købt denne kaffe som medlem af The Coffee Sourcing Guild, som er en sammenslutning af skandinaviske kafferisterier, der køber direkte fra producentlandene brug af europæiske importører.

Vi købte kaffen Kivu for at støtte det genopblomstringen af DR Congo og for dens overraskende egenskaber, en eksplosion af friske bær og citrus som man normalt finder i kaffe fra Kenya. Glem alt om den kolde og grå vinter, Kivu er livlig med noter af frisk citrus og bær, en rigtig forårsklassiker.

Kaffens forarbejdning

Vasket forarbejdning bedre kendt som washed processed, har til formål at fjerne al frugtkødet fra kaffebærerne inden de tørres.

Efter kaffebærerne er plukket, fjernes skindet og det meste af frugtkødet i en depulpe…