Znamy się jak łyse konie

Ta kawa w naszej HAYBowej histori była już wszędzie i nam to pasuje, zżyliśmy się.

Była już w piwie, była w beczce, była w Coffeedesku, a teraz mamy ją znów, bo jest dobra i trzyma jakość. Kawa zmiotła ze stołu cuppingowego inne próbki. Obróbka Natural, a jakby z twistem, roi się tutaj od owoców. To wyczujesz na bank, parząc ją swoją ulubioną metodą, a ja podrzucę Ci kilka informacji o niej.

Pan Pablo Guerrero jako pierwszy wprowadził kawę do obszaru Tangua poza miastem Pasto w 2000 roku. Hacienda El Obraje jest w rodzinie Pabla od wielu lat i pierwotnie produkowała pszenicę i inne zboża. W 2000 roku wszystko robił ręcznie, a na plantacji nie było stacji myjącej. W 2009 roku zbudował stację i wszedł na rynek kawy speciality. Jego eksperymenty trwały; sadził nowe odmiany i eksperymentował z metodami obróbki. My wybraliśmy klasyczną obróbkę – naturalną.

Klimat i ukształtowanie terenu Obraje są głównymi czynnikami wpływającymi na wyjątkowy profil filiżanki tej kawy. Temperatury są bardzo zróżnicowane w ciągu dnia, od 32 stopni Celsjusza w południe do 8 stopni lub mniej w nocy. W porze deszczowej wilgotność jest wysoka i prawie niemożliwe jest suszenie kawy…