Finca La Esperanza je název farmy, kterou vlastní Fidel. Jméno v překladu znamená „Naděje“ a bylo vybráno jako odkaz na naději v pěstování výběrové kávy s cílem stát se nejlepším producentem v regionu. Fidel je velmi hrdý na své dědictví a neustále se snaží zlepšovat, aby tak motivoval ostatní farmáře ve svém okolí. Je kávovým farmářem již ve třetí generaci a pozemky zdědil po svém otci. Když rodina na farmě začínala, rostly zde staré kávovníky odrůd Catimor a Pache. Ty byly v průběhu posledních pěti let kompletně nahrazeny novou výsadbou. V současné chvíli je farma jednodruhová (mono-varietal) a veškerou produkci tvoří odrůda Yellow Caturra (žlutá caturra). Fidel si tuto odrůdu vybral proto, že se jí na tomto terroiru, který je typický pro severní Peru, velmi dobře daří. Káva díky tomu dosahuje skvělého chuťového hodnocení a farma má výborné výnosy. Fidel vede svou farmu s pečlivým důrazem na správné zemědělské postupy, které mu doporučuje regionální družstvo a terénní tým společnosti Falcon Coffee Perú. Sám však cítí, že tím nejdůležitějším faktorem, který přinesl skutečnou změnu, bylo absolutní odhodlání, vášeň a smysl pro detail v každém aspektu řízení farmy. Skvělé výsledky př…