Ett kaffe som verkligen visar vad Nueva Segovia i Nicaragua kan leverera. Här på hög höjd mognar bären långsamt i sval bergsluft, vilket ger en perfekt balans mellan fruktighet, sötma och rund kropp. Resultatet är en kopp som både belönar och överraskar vid varje bryggning.

Små gårdar med stor karaktär

Little Red Riding Hood består av lotter från tre familjeägda gårdar: El Avion, Los Pirineos och La Bendición. Varje lot är omsorgsfullt utvald för att skapa en unik blandning – små mängder som tillsammans blir något större än summan av delarna. Dessa processas hos Bridazul, vår samarbetspartner i Nueva Segovia. Regionen är inte alltid välkänd, men här arbetar bönderna med fingertoppskänsla: varje bär plockas för hand när det är perfekt moget, inget lämnas åt slumpen. Regionen levererar kaffe med tydlig karaktär och elegans.

Carbonic Maceration (Natural) – en process som skapar magi

Detta kaffe har redan genomgått Carbonic Maceration (CM) hos Bridazul innan det når oss. Denna metod, inspirerad av vinvärlden, låter kaffebären jäsa med fruktköttet kvar i en kontrollerad, syrefri miljö. Resultatet är ett kaffe med intensiv fruktighet, rund kropp och mjuk sötma – samtidigt som de ren…