Acest lot de cafea Etiopia Idido provine de la stația de procesare cu același nume, situată în faimoasa regiune Yirgacheffe, o zonă cu tradiție și recunoaștere globală în lumea cafelei de specialitate. Cireșele întregi sunt uscate lent și uniform pe paturi africane înălțate, o tehnică ce permite transferul treptat al zaharurilor din pulpă în bob, asigurând astfel o dulceață pronunțată.

Profilul senzorial este delicat, bine definit și reprezentativ pentru terroir-ul din Yirgacheffe. Degustarea se deschide cu o notă florală de mușețel și o aciditate fructată și așezată care amintește de papaya. Baza extracției este susținută de o dulceață clară și persistentă de miere, oferind o băutură echilibrată, cu un postgust curat și plăcut.

Prăjirea de tip omni asigură o extracție optimă, indiferent de preferințe sau echipament. La metodele alternative, accentul cade pe latura florală a mușețelului și pe dulceața mierii, rezultând o ceașcă limpede, asemănătoare unui ceai fin. Extrasă la espressor, corpul acestei cafele Etiopia Idido capătă densitate sub presiune, iar notele de papaya și miere se intensifică, conturând un shot rotund, aromat și foarte echilibrat.

ȚARA: Etiopia |

REGIUNE: Y…