L’histoire derrière la tasse

Sur les pentes de la Serra da Mantiqueira, une histoire de famille

Le Brésil Santa Clara est cultivé sur les pentes de la Serra da Mantiqueira, à Conceição do Rio Verde, dans l’une des régions caféicoles les plus réputées du Brésil. La ferme Santa Clara y cultive le café depuis près de 1900, au cœur d’une appellation d’origine protégée, sur des parcelles qui s’étendent entre 930 et 1 050 mètres d’altitude.

Aujourd’hui, c’est la famille Pereira, troisième génération de caféiculteurs, qui perpétue ce savoir-faire transmis de père en fils. La récolte se fait sur toile, méthode traditionnelle qui préserve l’intégrité des cerises. Après un tri rigoureux, les grains sont séchés lentement au soleil selon la méthode nature, caractéristique des grands cafés brésiliens, qui préserve la pleine richesse aromatique du Bourbon jaune et révèle toute la douceur de cette variété précieuse.

Café de spécialité noté 84 par la SCA, le Brésil Santa Clara est un pur Arabica Bourbon Jaune. Il dévoile en tasse un profil onctueux et gourmand, où la douceur du miel et du caramel rencontre la fraîcheur des fruits jaunes. Le café idéal pour découvrir l’univers des origin…