Out of stock#6 SPECIAL: HAYB – Kolumbia Pink Koji
Not stated by the roaster
No price read yet
We hold this roaster's bag sizes but have never successfully read a price from their shop. That is our gap, not theirs — their own page will have the price.
What HAYB says about this coffee
Nie daj się plotkom
Można kochać, można nienawidzić – sprawdźcie sami.
Już jednego takiego wariacika mieliśmy niedawno. Miał fanów i hejterów. Spróbujemy więc znowu. Moja ulubiona odmiana botaniczna kawki z Kolumbii potraktowana została tu Koji. Co to jest koji? Przypomnijmy!
Jest to zazwyczaj ryż lub jęczmień zaszczepiony grzybem z rodzaju Aspergillus (najczęściej A. oryzae lub A. luchuensis), fermentowany w odpowiednich warunkach. Tym grzybkiem zostały zaszczepione wiśnie w szczelnie zamkniętych tankach do fermentacji. Koji jest źródłem hydrolitycznych enzymów, takich jak amylaza, proteaza czy lipaza, odpowiadających za zmiany biochemiczne w produkcie. Ale to nie tylko chemia, która straszy nazwą przede wszystkim to także enzymy wpływające na smak lub zapach. Moim zdaniem, tropikalny strzał w tej kawie to efekt tej fermentacji. Nie bójcie się grzyba, to nie zaraźliwe! Chyba, że popadniecie w koji-szaleństwo i będzie potrzeba Wam jeszcze więcej.
Their own sales copy, as published on their page and not checked by us. read it on their page (opens in a new tab)
What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.
Your review
Shown to you and to nobody else. Nothing written here is published while there is nobody to moderate it.