Totalna Chińczyzna –

Czyli dobra kawa, żaden instant, chociaż przygotowanie dobrego przelewu nie zajmuje znowu wcale tak dużo czasu. Jaramy się kawami z tej części świata i cieszymy się, że wpadają nam takie perełki.

Chris – importer kaw z Azji, przesłał próbki kilku kaw z Chin – wybraliśmy tę… najbardziej kawową. Klasyczna, z lekką nuta przypraw, wydaje się idealna na listopadowo – grudniowe posiadówy. Farma i stacja myjąca Banka znajdują się w Mengalian Dai, Lahu w stanie Yunnan, a nazwa pochodzi od dwóch sąsiadujących ze sobą wiosek (Banka Yi i Banka Er), w których zbiera się wiśnie kawowca.

Yunnan Coffee Traders – partnerzy naszego importera, którzy na miejscu pomagają w uprawie kawy zarządzają mokrym młynem Banka i częścią farmy Banka o powierzchni około 100 hektarów. Dbają o rozwój infrastruktury i wiedzy – instalują jeden z pierwszych sortowników optycznych w regionie, eksperymentują z metodami przetwarzania, takimi jak fermentacja drożdży. Uprawiają też nowe odmiany, takie jak Pacamara i Bourbon.

Indochiny współpracują z YCT od chwili, gdy po raz pierwszy rozpoczęli import kawy do Wielkiej Brytanii w 2016 roku. Dla nas to drugi rok współpracy z importerem Indochina i ma…