El Salvador Finca Marina Cumbre Icatu Amarillo washed

Produkcja kawy w Salwadorze kształtuje jej historię od ponad 100 lat, wnosząc znaczący wkład w gospodarkę Salwadoru od połowy XIX wieku. Aż do wojny domowej w latach 80. Salwador był jednym z najlepiej zorganizowanych krajów Ameryki Środkowej produkujących kawę, z renomowaną międzynarodową reputacją w zakresie jakości i wydajności. Po zakończeniu wojny kraj starał się przywrócić produkcję. Ze względu na bogate gleby wulkaniczne i łagodny klimat Salwador ma możliwości produkcji doskonałej kawy.

Cordillera del Balsamo znajduje się w zachodniej części kraju, kilkadziesiąt kilometrów na zachód od stolicy Salwadoru. Finca Marina Cumbre znajduje się po prawej stronie na szczycie pasma górskiego i posiada 30 ha plantacji kawy uprawianych w cieniu.

Na plantacji uprawia się głównie trzy odmiany kawy: Bourbon, Pacamara i Icatu. Marina Cumbre koncentruje się przede wszystkim na produkcji kaw z segmentu Specialty i współpracuje z Sociedad Cooperativa de Caficultores Siglo XXI, by udoskonalić techniki agronomiczne i techniki przetwórstwa.

Uprawa na wysokości 1400 m npm zapewnia wolniejszy proces rozwoju ziaren, pozwalający na zwiększoną…