Beans L'Atelier Cafés du Moulin - La brûlerie de la Bastide
L'Atelier Cafés du Moulin - La brûlerie de la Bastide
BRESIL Cerrado Mineiro
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What L'Atelier Cafés du Moulin - La brûlerie de la Bastide says about this coffee
Le Brésil
est le 1er producteur mondial de café avec plus de 55 millions de sacs à l’année. Sa production est d’environ 75% pour l’Arabica et 25% pour le Robusta. Avec un climat idéal et des surfaces immenses dédiées à la caféiculture, il joue un rôle primordial au niveau mondial. Jeune région productrice de café, le Cerrado est située dans la région du Sul De Minas, Etat de Minas Gerais, à l’Est du Brésil, la plus importante et celle proposant les meilleurs cafés du pays, café de spécialité. Les producteurs ont obtenu en 2013 l’appellation « Cerrado Mineiro (Dénomination d’Origine) afin de protéger ces cafés de grande qualité et éviter les usurpations de nom. Gage de provenance de ces terres, délimitées par la certification, ces cafés ont des qualités qui sont propres à leur terroir et sont cultivés à une altitude de 800 à 1200 mètres.
Le goût
Récolté de mai à septembre il est « pulped natural – semi lavé », c’est-à-dire que les grains après récolte sont dépulpés partiellement puis étendues au soleil pour faire « caraméliser » la pellicule restante ce qui confère un goût naturellement sucré. Variétés de Mundo Novo, Catuai et Bourbon, notre Brésil Cerrado est un café rond et…
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What the roaster says about where it came from
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