Lucelly je kamarádka naší Anči Glorie 🙂 Pochází z Antioquie, kde se káva běžně nepěstuje, takže do světa kávy vstoupila až po přestěhování do Huily v roce 2014. Tam potkala svého manžela farmáře, s nímž se rozhodli najít v kávě nový směr i budoucnost. V roce 2019 společně koupili zanedbanou farmu Miraflores a krok po kroku ji obnovili. Lucelly se vzdělávala, učila o půdě, začala pražit vlastní kávu a nakonec založili značku Dolcecafé, která si postupně vybudovala jméno i mimo Kolumbii.

Dnes na farmě pěstují výběrové odrůdy jako Geisha, Ají, Pink Bourbon či Sidra a kladou důraz na kvalitu a férovou produkci. Jejich káva získává uznání i v zahraničí a rodina dál rozvíjí farmu s cílem získat spravedlivé ocenění za svou práci.

Káva je odrůdy Bourbon Ají, která nejprve projde tříděním ve vodě, kde se odstraní defektní třešně. Poté následuje 36hodinová fermentace v pytlích GrainPro, odslupkování a dalších 96 hodin fermentace v uzavřených nádobách. Káva je částečně promyta a suší se 15–20 dní, dokud nedosáhne ideální vlhkosti. Farmáři odrůdu pojmenovali Ají, protože je při sběru kávových třešní pálily a štípaly ruce. Ají je totiž chilli paprička.

Na první pohled nenápadná, ale hned…