Perfil Sensorial: Frutas tropicales, frutos rojos y cítricos.

Productor: Angelina López

Altitud: 1.300-1.700 msnm

Región: Jinotega

Proceso: Lavado

Varietal: Pacamara

El café llegó a Nicaragua a mediados del siglo XIX, pero no tuvo que competir con cultivos bien establecidos como el índigo o el banano. El café tardó solo 20 años en convertirse en el principal producto de exportación del país y, a principios del siglo XX, representaba el 65 % de las exportaciones de Nicaragua. Entre 1895 y 1926, la producción de café solo en la región de Jinotega se triplicó, pasando de 4500 sacos a 13 500. El rápido crecimiento de la industria no coincidió con tanta deforestación como en otros países de la región y, en la actualidad, prácticamente todo el café nicaragüense se considera cultivado a la sombra.

Las regiones cafetaleras de Nicaragua incluyen Jinotega, Nuevo Segovia, Madriz, Estelí, Matagalpa, Boaco, Managua, Carazo y Granada. En todo el país, la mayor parte del café de Nicaragua se cultiva entre 800 y 1500 msnm, con algunos cafés especiales que crecen incluso a más de 1500 msnm. Más de 330,000 personas en Nicaragua trabajan en el café, lo que representa el 15% del mercad…