Colombia

AJI BOURBON WASHED

Lemon · Tea · Grapes · Peach

Price not usable

Every price we hold for this coffee works out far outside the believable per kilo range for its own market, or repeats unchanged across different bag sizes, so we will not put a figure to it.

Farm named

Buy from Conte Coffee Roasters

No roaster can pay to change a figure or the order of a list; any paid placement is labelled Sponsored.

What Conte Coffee Roasters says about this coffee

Διαδικασία διαχωρισμού με πλεύση (floating) για την επιλογή μόνο των καλύτερων κερασιών (πλήρως ώριμων).

Αναερόβια ζύμωση των κερασιών σε κλειστά δοχεία για 40 ώρες, σε θερμοκρασία 16-18°C.

Τα κεράσια μεταφέρονται σε μεγάλη δεξαμενή για διαδικασία οξείδωσης διάρκειας 20 ωρών, κατά την οποία συλλέγονται τα υγρά εκχύλισης (leachates) για μελλοντική χρήση.

Αποπολτοποίηση του καφέ.

Οξείδωση διάρκειας 20 ωρών μαζί με το γλοιώδες στρώμα (mucilage).

Ζύμωση με πλήρη εμβάπτιση στους 39°C για 12 ώρες, κατά την οποία προστίθενται στον καφέ τα υγρά που είχαν συλλεχθεί προηγουμένως. Σε αυτή τη φάση, ο καφές αναδεύεται κατά διαστήματα ώστε τα υγρά να σχηματίζουν ομοιογενές μείγμα.

Σημείωση: το γλοιώδες στρώμα δεν απομακρύνεται πλήρως σε αυτό το στάδιο.

Θερμικό σοκ: για την ολοκλήρωση της φάσης της ζύμωσης, ο καφές πλένεται με νερό θερμοκρασίας 65-70°C.

Φάση ξήρανσης: ο καφές μεταφέρεται σε παραβολικούς ξηραντήρες για 18-24 ημέρες, μέχρι το ποσοστό υγρασίας να φτάσει το 11%. Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης, η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει ποτέ τους 30°C

Producer: Nestor Lasso

Origin: Bruselas,Huila, Colombia

Farm: Finca El Diviso

Variety: Bourbon Aji

Processing Washed

Cup Profile:…

Their own sales copy, as published on their page and not checked by us. We keep the first 1,200 characters of it, which is why it stops where it does. read it on their page (opens in a new tab)

What the roaster says about where it came from

Country

Colombia

Region

Huila

Farm or estate

El Diviso

Producer

Nestor Lasso

Process

washed

Variety

Bourbon

Not stated

altitude, harvest, lot, importer, price paid to the producer

We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.

How it sits among coffee from Colombia

How often roasters use each flavour family to describe coffee from Colombia: 1,593 of 3,747 carry notes. The dashed outline is the whole catalogue. These are the roasters’ own words, grouped — not our tasting, and not a measurement.

Conte Coffee Roasters describe this coffee as fruity, citrus, tea-like. The filled shape is how often roasters use each family across coffee from Colombia; the rings on the rim are this coffee’s own.

tea-like is unusual here — 7% of coffee from Colombia are described that way.

The roasters’ own words, grouped — not our tasting, and not a measurement. We have not tasted this coffee. All Colombia coffees

Where each fact came from

Producer

…Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης, η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει ποτέ τους 30°C Producer: Nestor Lasso… part of a longer passage the roaster’s page (opens in a new tab)

A further 6 facts on this page were read from part of the shop page that holds no sentence — a menu or a product grid — so there is nothing to quote for them.

Taken from the roaster’s own pages, and nothing here has been verified by us or by an independent body. What we store is a passage of page text cut around the fact, so one shown with an ellipsis is a passage we cannot see the start or the end of; only the fully quoted ones are complete sentences.