ColombiaŚwięto kawy: Rare 004/2025 Colombia El Mirador Koji Co-fermented (Espresso)
Not stated by the roaster
Price not usable
Every price we hold for this coffee works out far outside the believable per kilo range for its own market, or repeats unchanged across different bag sizes, so we will not put a figure to it.
What HAYB says about this coffee
Tak szalona kawa pod espresso?
A czemu nie! Przecież nie samym dripem człowiek żyje. Kawa jest soczysta, pełna, z wysoką kwasowością, ale też dobrym balansem.
Nasz wypał podkreślił ten gorący towar – odmiana tabi fermentowana w oryginalny sposób. Za jakość produktu odpowiada znana i poważana postać – Elkin Guzman, założyciel farmy El Mirador. Elkin dorzucił do tanka fermentacyjnego kultury koji!
Co to jest koji?
Jest to zazwyczaj ryż lub jęczmień zaszczepiony grzybem z rodzaju Aspergillus (najczęściej A. oryzae lub A. luchuensis) i fermentowany w odpowiednich warunkach. Tym grzybkiem zostały zaszczepione wiśnie w szczelnie zamkniętych tankach do fermentacji. Koji jest źródłem hydrolitycznych enzymów takich jak amylaza, proteaza czy lipaza, odpowiadających za zmiany biochemiczne w produkcie, ale również enzymów wpływających na smak lub zapach. Moim zdaniem, tropikalny strzał w tej kawie to efekt tej fermentacji.
Spróbuj sobie tego eksperymentu i daj nam znać. Podwójny szot czy mleczak? Chętnie poznamy Twoją opinie czy powinniśmy wypuszczać więcej takich kaw pod esko!
Their own sales copy, as published on their page and not checked by us. read it on their page (opens in a new tab)
What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.
Where each fact came from
Country of origin
…Święto kawy: Rare 004/2025 Colombia El Mirador Koji Co-fermented (Espresso)… part of a longer passage the roaster’s page (opens in a new tab)
Roasted for
…Święto kawy: Rare 004/2025 Colombia El Mirador Koji Co-fermented (Espresso)… part of a longer passage the roaster’s page (opens in a new tab)
A further 1 fact on this page was read from part of the shop page that holds no sentence — a menu or a product grid — so there is nothing to quote for it.
Taken from the roaster’s own pages, and nothing here has been verified by us or by an independent body. What we store is a passage of page text cut around the fact, so one shown with an ellipsis is a passage we cannot see the start or the end of; only the fully quoted ones are complete sentences.
Your review
Shown to you and to nobody else. Nothing written here is published while there is nobody to moderate it.