Această cafea exotică provine din regiunea muntoasă Kintamani, Bali. Lotul este produs de colectivul Karana, o comunitate de 377 de mici fermieri ghidați de filozofia hindusă „Tri Hita Karana”, care promovează armonia între oameni, natură și divinitate. Fermele sunt situate pe soluri vulcanice fertile (între vulcanii Batukaru și Agung), la o altitudine medie de 1.200 m.

Un aspect definitoriu al acestui terroir este biodiversitatea: cafeaua crește la umbra copacilor de portocali și a altor culturi locale, practică ce influențează direct profilul aromatic. Varietățile cultivate sunt S795 și rara Kartika (o mutație locală a soiului Catuai). Cireșele proaspăt culese sunt sigilate ermetic pentru a fermenta în propriul suc înainte de a fi uscate la soare. Această tehnică intensifică dulceața și creează un profil fructat exploziv, specific noilor valuri de cafea indoneziană.

Datorită fermentației anaerobice și a solului vulcanic, Bali Karana oferă o experiență senzorială intensă și „funky”. În ceașcă, vei fi întâmpinat de o aciditate vibrantă și complexă. Notele dominante sunt cele tropicale, de mango și fructul pasiunii, care se împletesc perfect cu o notă distinctă de portocale (carac…