Perfil Sensorial: Bayas, fruta de hueso, miel y lima

Productor: Ture Waji

Altitud: 2.100-2.350 msnm

Región: Guji

Proceso: Natural

Varietal: Heirloom

Laayyoo es producido por agricultores subcontratados de Teraga, Oromia y procesado en la estación de secado Raro Nansebo por Sookoo Coffee, dirigida por Ture Waji, también conocido como "El Rey de Guji". Las granjas que contribuyen están situadas a unos 2200-2350 m.s.n.m. Este lote se compone principalmente de las variedades locales 74110 y 74112, seleccionadas por su productividad y resistencia a las enfermedades. Para minimizar la fermentación, los agricultores entregan las cerezas a la estación de lavado por la noche. En la estación, un extenso proceso de clasificación elimina las cerezas demasiado maduras. Luego, el café se seca en lechos africanos a pleno sol, siguiendo los estrictos protocolos de secado de Sookoo Coffee de una densidad máxima de capas de 4 cm y una rotación seis veces al día. Este proceso reduce el riesgo de sobrefermentación y defectos. El tiempo de secado estándar para su café es de entre 21 y 28 días, lo que garantiza un desarrollo óptimo del sabor. La atención al detalle de Sookoo Coffee distingu…