Café d’Éthiopie Yirgacheffe – Koke Shalaye, super nature
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Price not usable
Every price we hold for this coffee works out far outside the believable per kilo range for its own market, or repeats unchanged across different bag sizes, so we will not put a figure to it.
What Café d'Oriant says about this coffee
Café d’Éthiopie Yirgacheffe – Koke Shalaye, super nature
Découvrez ce café d’Éthiopie Yirgacheffe en process super nature. Il vient des régions de Gedeo et Koke, à 2 200 mètres d’altitude. Le sol brun-rouge, argileux et fertile, donne des cafés de caractère. CUPRIMA exporte ce lot sous la marque PRIMA, avec un score de 87 points au cupping. Il associe les cultivars JARC 74110, 74112 et 74165, sélectionnés en Éthiopie : notre guide des variétés de café éthiopiennes explique leur origine et leur profil en tasse.
Les producteurs cueillent d’abord les cerises entièrement à la main. Ils les conservent intactes, puis les font fermenter sur trois couches avec une exposition contrôlée à l’oxygène. Pour homogénéiser la fermentation, ils roulent régulièrement les cerises dans des sacs plastique. Cette étape développe des arômes plus intenses, typiques des process super nature.
Le café sèche ensuite sur des lits africains, pendant environ 27 jours. La densité atteint 75 kg de cerises par mètre carré. Des bâches protègent les grains quand le soleil est trop intense. Un tri manuel garantit la régularité des lots. Nous les conditionnons en sacs Grain Pro, pour préserver leurs arômes jusqu’à l…
Their own sales copy, as published on their page and not checked by us. We keep the first 1,200 characters of it, which is why it stops where it does. read it on their page (opens in a new tab)
What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.
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