Zpracovatelská stanice Thunguri se nachází v okrese Kirinyaga v oblasti bujných zelených údolí, kde často pěstují čaj společně s kávou. Patří pod farmářské družstvo Kibirigwi Farmers Co-op Society, které celkově sdružuje sedm takových stanic. Stanice Thunguri má v současnosti 1 500 aktivních členů, přičemž každý z nich vlastní v průměru přibližně půl hektaru půdy. Na ní vedle kávy pěstují také makadamové ořechy, fazole, banány, čaj a kukuřici. Oblast je charakteristická svou hlubokou, dobře odvodněnou a úrodnou červenou sopečnou půdou. Nachází se v nadmořské výšce mezi 1 700 a 1 800 m n.m.

Drobní pěstitelé kávu sklízejí ručně a následně ji vozí do stanice Thunguri, kde dochází k loupání. Při něm nejprve pomocí vodní flotace oddělí hustá zrna od nezralých, plovoucích kávových třešní (tzv. mbuni). Těžší a hustší zrna klesají ke dnu a kanály je odvádějí do fermentační nádrže. Tato první fáze fermentace trvá přibližně 24 hodin. Poté zrna promyjí a odešlou do druhé fermentační nádrže na dalších 12 až 24 hodin. Jakmile je proces fermentace dokončen, zrna putují do promývacích kanálů. V nich oddělí zbylá plovoucí zrna a z těch kvalitních, těžkých smyjí lepkavou dužinu (mucin). Promytá zr…