Columbia Siracusa este o cafea de specialitate din regiunea Caldas, Columbia, cu note de fructe de pădure, rodie și vișine. Procesată natural anaerob și prăjită cu profil omni, această cafea oferă o experiență aromatică fructată, potrivită atât pentru prepararea la filtru, cât și pentru espresso.

Acest lot provine de la cooperativa Anserma, din regiunea Caldas (Columbia). După o selecție optică de înaltă precizie, cireșele sunt sigilate în recipiente de plastic timp de 96 de ore pentru a fermenta în absența oxigenului. Ulterior, uscarea se face lent, în silozuri mecanice, pe parcursul a 100 de ore. Această abordare meticuloasă a fermentării și uscării creează un profil aromatic excepțional de intens și profund suculent.

Fermentația anaerobă imprimă acestui lot un profil senzorial complex, vibrant și efervescent. Extracția debutează cu o aciditate clară și revigorantă, specifică notelor de rodie. Pe măsură ce băutura se stabilizează, corpul capătă textură, scoțând în evidență o dulceață densă, concentrată sub forma unui mix de fructe de pădure. Finalul aduce în prim-plan o prospețime ușor acrișoară de vișine, lăsând un postgust lung, răcoritor și plin de vitalitate.

Prăjită cu un…