Det hele startet i 1967, da Isidro Pereira, far til Luiz Paulo, kjøpte gården. På den tiden studerte Luiz fortsatt for sin grad i landbruksteknikk og husdyrproduksjon. 5 år senere slo far og sønn seg sammen for å drive gården.

I 1974, etter Luiz Paulos ønske, ble det satt i gang en utvidelsesplan på Fazenda IP. Flere og flere kaffeplanter ble plantet mens jordbrukslandet vokste med over 500 %. Noen tiår senere kjøpte Luiz Paulo sin første vaskemaskin og begynte å studere nye metoder for kaffeprosessering og produksjon av spesialkaffe. En bonusordning ble innført som motivasjon for alt personell involvert i etterhøstoppgaver når partier resulterer i kopper som er vurdert over 80 poeng. Imidlertid skjer det et kutt når alvorlige defekter dukker opp i smakingen, som dårlig fermentering. Samtidig tilbyr Luiz Paulo de ansatte veiledning og forklaringer om viktigheten av kvalitetsprosesser i kaffedyrking. «Søken etter innovasjon i spesialkaffebransjen må være konstant og obligatorisk. I dag kan ingen drive en kaffegård på en bærekraftig måte med kaffe som er vurdert under 80 poeng», sier Luiz.

Ønsker du å brygge denne kaffen som espresso?

Jo lysere kaffen er brent, jo vanskeligere…