Venezuela Santa Cruz de Mora

Wenezuelska kawa słynie z bogatego i wyrazistego smaku, ukształtowanego przez zróżnicowany klimat i żyzne gleby tego kraju. Kawa uprawiana jest głównie w regionach takich jak Andy i góry nadmorskie, a jej uprawa ma długą tradycję sięgającą XVIII wieku. Ziarna kawy z tych wysokogórskich regionów korzystają z idealnych warunków, które podkreślają ich finezję i złożoność. Wenezuelska kawa słynie ze zrównoważonego smaku, z nutami czekolady, orzechów i subtelną kwasowością, i od dawna cieszy się popularnością zarówno w kraju, jak i za granicą.

Kawa pochodzi ze stanu Merida, ze stacji przetwórczej w mieście Santa Cruz de Mora, gdzie dziesiątki drobnych rolników dostarczają swoje zbiory kawy. Wenezuela jest krajem bardzo pagórkowatym, dlatego wszystkie zbiory odbywają się ręcznie, z naciskiem na zbieranie wyłącznie dojrzałych owoców kawowca. Proces rozpoczyna się od metody „float”, w której oddziela się niedojrzałe owoce i elementy o niskiej gęstości, takie jak gałązki i liście. Po łuskaniu wiśnie trafiają do zbiornika fermentacyjnego, gdzie poddawane są fermentacji przez 18 godzin w celu usunięcia resztek miąższu. Na koniec są sortowane według wielkości prz…