India Sunticoppa: În inima lanțului muntos Western Ghats, în apropiere de Suntikoppa, Kodagu, la o altitudine de peste 1.000 de metri, se află domeniul Hardoor. De mai bine de 120 de ani, cinci generații ale aceleiași familii au îngrijit cu pasiune acest domeniu de 90 de hectare, contribuind la protejarea biodiversității și la susținerea comunității locale.

Ethiopia Agaro: Mustefa are un mic pulper cu disc pe care îl folosește pentru a procesa prin spălare jumătate din cafea; cealaltă jumătate este uscată ca naturala. Din cauza lipsei de apă în zonă și a spațiului limitat pentru fermentarea cafelei, Mustefa fermentează cafeaua în pulpă pentru o perioadă scurtă (8 ore) înainte de a o muta în paturile de uscare (timp de 13-16 zile). Naturalele durează 24-27 de zile să se usuce pe paturile africane (înălțate).

Costa Rica Hellen Mora: După generații de pasiune, muncă asiduă și cea mai bună grijă posibilă acordată fermelor sale, Don William nu se simțea confortabil să-și vândă cafeaua la sfârșitul fiecărei recolte la prețul pieței la momentul respectiv. Pentru el, soluția era evidentă: să adauge valoare prin procesarea propriei cafele.

Pentru Roaster’s Choice-ul lunii Noiembrie, am…