N°63 - Las Brisas - Colombie
Not stated by the roaster
Price not usable
Every price we hold for this coffee works out far outside the believable per kilo range for its own market, or repeats unchanged across different bag sizes, so we will not put a figure to it.
What LIPERLI says about this coffee
Wush Wush — Variété rare de Colombie
Amande fraîche, citron vert et ananas
Pays – ColombieRégion – Acevedo, HuilaFerme – Las BrisasProducteur – Jhon Wilmer CuellarVariété – Wush WushProcessus – Naturel avec fermentation contrôléeAltitude – 1 550 – 1 800 mPoids – 200 gScoring – 87 SCA
Une variété rare, recherchée par les connaisseurs
Le Wush Wush figure parmi les variétés les plus confidentielles du café de spécialité. Originaire d’Éthiopie et aujourd’hui cultivé en micro-lots en Colombie, il est prisé pour sa complexité aromatique naturelle et sa capacité à produire des profils d’une grande élégance.
Sur la Finca Las Brisas, Jhon Wilmer Cuellar — producteur de troisième génération — consacre une attention particulière à cette variété exigeante. Son approche expérimentale des fermentations et son travail précis du séchage permettent d’exprimer toute la singularité du Wush Wush.
Un process naturel de haute précision
Les cerises parfaitement mûres sont d’abord triées par flottaison, puis subissent une oxydation contrôlée de 20 heures, suivie d’une fermentation en fûts pendant 50 heures.Le séchage s’effectue ensuite lentement pendant environ 18 jours, garantissant stabilité et c…
Their own sales copy, as published on their page and not checked by us. We keep the first 1,200 characters of it, which is why it stops where it does. read it on their page (opens in a new tab)
What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.
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