Out of stockSan Agustín · Villaobispo de las Regueras
The Fermentation Project de James Hoffmann
Not stated by the roaster
Price not usable
Every price we hold for this coffee works out far outside the believable per kilo range for its own market, or repeats unchanged across different bag sizes, so we will not put a figure to it.
What San Agustín says about this coffee
The Fermentation Project de James Hoffmann es una cata global simultánea. San Agustín participa con el kit completo: cuatro cafés del mismo lote de Antigua, Guatemala, procesados con cuatro fermentaciones distintas. Un solo origen, cuatro protocolos.
Es una iniciativa educativa impulsada por James Hoffmann junto a la especialista en fermentación Lucia Solis y el importador Caravela. Frente a la tendencia actual de cofermentaciones e infusiones extremas, este proyecto propone una conversación distinta: el papel de la fermentación controlada más allá de generar sabores intensos.
El café del Fermentation Project
Finca San Miguel Urias, de Hector y Lilian Leal, operada bajo Rueda Farms. Está en el Valle de Antigua —Antigua genuina—, entre Ciudad Vieja y San Miguel Dueñas. La variedad es aproximadamente 85% Caturra, 15% H1 y algo de Bourbon.
Los cuatro lotes los procesó Lucia Solis directamente, trabajando con el equipo de la finca para que cada partida se despulpara, fermentara, lavara y secara según especificación. No son cuatro cafés que salieron distintos: son cuatro protocolos ejecutados a propósito sobre la misma materia prima.
Qué cambia y qué no
Los cuatro cafés son lavado…
Their own sales copy, as published on their page and not checked by us. We keep the first 1,200 characters of it, which is why it stops where it does. read it on their page (opens in a new tab)
What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.
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