Décaféiné Mexique Sueño, café en grain torréfié en Bretagne

Ce café vient du Chiapas, au Mexique. C’est un arabica des variétés Catimor et Marsellesa, cultivé à 1 000 mètres d’altitude. Il est lavé, puis séché sur patios. Il est décaféiné à l’eau, sans solvant ni traitement chimique. En tasse, on retrouve des notes de poire, de noisette et de caramel. Envie de varier ? Découvrez aussi notre Mélange Maison torréfié à Concarneau et notre café du Brésil torréfié en Bretagne.

Ce café est décaféiné exclusivement à l’eau par la société Descamex, référence mondiale du procédé sans solvant. Résultat : un café sain, naturel et préservé dans toute sa richesse aromatique.

Le processus commence par un bain de vapeur qui extrait délicatement les arômes solubles et la caféine. L’eau filtrée, désormais saturée d’arômes, devient la base des lots suivants. Les grains verts y sont immergés pour une décaféination douce : par osmose, la caféine migre progressivement vers l’eau, tandis que les arômes restent au cœur du grain. L’opération est répétée jusqu’à atteindre un taux final exceptionnellement bas, entre 0,01 et 0,02 % de caféine.

Le résultat ? Un café décaféiné d’une pureté exemplaire, gourm…