Perfil Sensorial: Frambuesas, mango, lima y hibisco

Productor: Aurora Huaman

Región: La Coipa

Altitud: 1.900 msnm

Proceso: Lavado

Varietal: Caturra & Bourbon

Este lote proviene del norte de Perú, concretamente de la región de Cajamarca, una de las zonas cafetaleras más reconocidas del país por sus altitudes elevadas y su clima fresco, condiciones ideales para la producción de cafés de alta calidad. Dentro de esta región, el café se cultiva en el distrito de Jaén, un área montañosa donde miles de pequeños productores trabajan parcelas familiares de tamaño reducido. En este caso, el café es producido por Aurora Huamán, una caficultora que cultiva su café en la pequeña finca La Cueva, una parcela de aproximadamente 1 hectárea situada a 1.900 metros sobre el nivel del mar. La finca se encuentra en un entorno de montaña con suelos franco-arenosos, bien drenados y ricos en minerales, lo que favorece el desarrollo de raíces profundas y una maduración lenta del fruto. El café se cultiva principalmente de las variedades Bourbon y Caturra, dos variedades tradicionales de arábica muy apreciadas en especialidad por su equilibrio, dulzor y complejidad aromática. La cosecha se realiza e…