Out of stockSookoo. Cafe de Etiopia
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51,60 €/kg
12,90 € for 250 g · about 0,93 € for an 18 g espresso dose
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What Kima Coffee says about this coffee
Perfil Sensorial: Naranja sanguina, albaricoque, miel y flor de saúco.
Productor: Ture Waji
Altitud: 2.100-2.350 msnm
Región: Guji
Proceso: Red Honey
Varietal: Heirloom
Sookoo se compone principalmente de las variedades locales 74110 y 74112, seleccionadas por su productividad y resistencia a las enfermedades. Este lote en particular es un red honey, lo que significa que se seca en una cantidad media de mucílago, a diferencia del black honey, que es más fermentado, o el white honey , que es más limpio. Después de despulparlo, la miel roja se seca en lechos africanos durante unos 15 a 17 días, durante los cuales se rota con frecuencia para evitar que se adhiera a los lechos secos y se rompa el pergamino. Durante el pico de sol, los lechos se cubren para evitar que se seque demasiado. La atención al detalle de Sookoo Coffee distingue a sus cafés, priorizando la calidad sobre la cantidad. Ture Waji, fundador de Sookoo Coffee, tiene fuertes vínculos con la tierra y la comunidad de la región de Guji en Etiopía. Comenzó su propia marca en 2018, construyendo estaciones de secado en Uraga y Shakiso.
Sookoo Coffee tiene una política de "primero las mujeres" en las estaciones d…
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What the roaster says about where it came from
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