Coffees Bergsträßer Kaffeerösterei
IndiaIndien · Monsooned Malabar AA · Monsooned
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33,90 €/kg
33,90 € for 1 kg, their cheapest per kilo · about 0,61 € for an 18 g espresso dose
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What Bergsträßer Kaffeerösterei says about this coffee
Haselnuss, Hopfen, Karamell. Fast keine Säure, sehr viel Körper.
Herkunft
Dieser Kaffee wächst an der Malabar-Küste im Südwesten Indiens, in Kerala und Karnataka, meist im Schatten von Pfeffer-, Kardamom- und Betelnussbäumen. Er kommt nicht von einem einzelnen Hof, sondern von vielen Kleinbauern der Region; die Varietäten Kent, Catimor und Selection 9 laufen zusammen in ein Lot. Geerntet wird zwischen Oktober und Februar — unser Lot ist die Ernte 2025/26.
Das Besondere passiert danach, und es heißt Monsooning. Der getrocknete Rohkaffee wird in offene, gut belüftete Lagerhallen direkt an der Küste gebracht, und zwar genau dann, wenn der Südwestmonsun einsetzt. Wochenlang zieht feuchte, salzige Luft durch die Bohnen. Sie nehmen Feuchtigkeit auf, quellen deutlich auf und verlieren ihre grüne Farbe — am Ende sind sie blassgold und fast doppelt so groß. Dazwischen werden sie immer wieder umgeschichtet und neu abgesackt, damit nichts schimmelt.
Der Ursprung dieses Verfahrens ist ein Zufall: Auf der monatelangen Schiffsreise um das Kap nach Europa lag der Kaffee im feuchten Laderaum und kam verändert an — milder, schwerer, würziger. Als die Reisezeit mit dem Suezkanal und dem Dampfsch…
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What the roaster says about where it came from
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Where each fact came from
Variety
“Er kommt nicht von einem einzelnen Hof, sondern von vielen Kleinbauern der Region; die Varietäten Kent, Catimor und Selection 9 laufen zusammen in ein Lot.” the roaster’s page (opens in a new tab)
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