ColombiaPuchero · Hornillos de Eresma
Colombia 55% Criollo Milk <br>Chocolate con leche / Criollo B6 Finca Betulia
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Price not usable
Every price we hold for this coffee works out far outside the believable per kilo range for its own market, or repeats unchanged across different bag sizes, so we will not put a figure to it.
Farm named
No roaster can pay to change a figure or the order of a list; any paid placement is labelled Sponsored.
What Puchero says about this coffee
Ficha técnica
País
Colombia
Productor
Finca Betulia
Variedad
Criollo
Ingredientes
Habas de cacao, azúcar de caña, manteca de cacao, leche en polvo (15%)
Cacao Mínimo
55%
Peso neto
60 g
Origen y proceso
La Hacienda Betulia fue fundada por Juan Pablo y Christian Vélez en una región típica de cultivo de cacao, al noroeste de Antioquia, cerca de Maceo. La finca fue la primera en recibir el certificado BAP (Best Agricultural Practices) en Antioquia, y en 2018, su cacao fue premiado por la Federación Nacional de Cacaoteros como el cacao más innovador de Colombia.
La fermentación es un paso clave, el cual caracteriza el sabor único de estos cacaos. Para ello se utilizan cajas de fermentación neutras, ubicadas en una sala diseñada específicamente para ello, produciendo mayor homogeneidad y eficiencia. Estas se operan con un preciso control durante todo el proceso, aeróbico y anaeróbico, midiendo periódicamente la temperatura y el PH de los granos.
Para el proceso de secado cuentan con 200m2 para asegurar un secado lento y homogéneo. También los granos se protegen del sol del medio-día con Carros móviles.
Información nutricional
Por 100g
Valor Energético
591 kcal/2486 kj…
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What the roaster says about where it came from
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Where each fact came from
Country of origin
Colombia 55% Criollo Milk <br>Chocolate con leche / Criollo B6 Finca Betulia… part of a longer passage the roaster’s page (opens in a new tab)
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