BrazilLate Harvest – Brasilien & Indien – Pulped Natural & Natural Cuvée
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45,00 €/kg
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Late Harvest – Brasilien & Indien – Pulped Natural & Natural Cuvée
Der Late Harvest ist ein Premium-Cuvée zweier außergewöhnlicher Kaffees: einem Red Catuai der Fazenda Dutra von der Farm Água Limpa in Brasilien (auf 1250 m angebaut) und einem SLN274 / Old Paradenia von Farmer Jacob Mammen aus Indien. Beide Kaffees bringen durch ihre Aufbereitung als Pulped Natural bzw. Natural eine ausgeprägte Grundsüße mit, die sowohl im Espresso als auch in Milchgetränken wunderbar zur Geltung kommt.
Der indische SLN274 / Old Paradenia, als Canephora-Varietät von Natur aus säurearm, entwickelt dank der Spätlese – der „Late Harvest“ – zusätzliche Süße und eine besonders dichte, vollmundige Struktur. Je länger die Kirschen am Strauch bleiben, desto süßer und aromatisch komplexer werden sie – eine Parallele zur Aromenbildung im Wein.
Der brasilianische Red Catuai ergänzt dieses Profil mit feinen, aber nie dominanten Fruchtnoten, einer angenehmen Nussigkeit und einer spezifischen Spritzigkeit, wie sie typisch ist für das eisenhaltige Terroir der Dutra-Farmen.
In der Tasse ergeben beide Kaffees zusammen ein harmonisches Geschmacksbild mit Kokos, Walnuss und einer natürlichen Süße, die an braunen…
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Variety
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Processing
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Brew methods
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