Costa RicaOut of stockCosta Rica – Don Luis Eduardo Campos
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119,60 €/kg
29,90 € for 250 g · about 2,15 € for an 18 g espresso dose
Price observed 5 Nov 2026. This is the bag, not the basket: delivery is not included.
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What Toluka Kaffee says about this coffee
Region:
Anbauhöhe:
Varietät:
Processing:
Produzent:
Finca:
Cupping Score:
Alajuela . Tarrazú
1.500-1.800m
Caturra / Catuai
Termico Natural
Don Luis Eduardo Campos
Cordillera de Fuego
92,00 Punkte
Dieser Kaffee ist etwas völlig anderes!
Don Luis Eduardo Campos gilt als Pionier der Fermentation und experimentiert seit etwa zehn Jahren mit anaeroben Fermentationen der thermischen Aufbereitung.
Dabei werden nur die reifsten Kaffeekirschen ausgewählt, die einen hohen Zuckergehalt aufweisen.
Der thermische Prozess startet mit einem kurzen Temperaturschock von etwa 70°C. Dies bewirkt eine teilweise Karamellisierung der des in den Kirschen enthaltenen Fruchtzuckers und führt zu einem außergewöhnlich süßen und fruchtigen Tassenprofil, das ausgewogen und rund ist. Nach dem Temperaturschock wird der Kaffee mit zusätzlicher Mucilage (Fruchtfleisch) überdeckt und in hermetisch verschlossene Tanks gefüllt. Diese müssen absolut dicht sein, damit das sich aufbauende CO2 nicht entweicht und der Tank unter hohem Druck steht. Der hohe Druck im Tank lässt die Aromen der Kaffeesäfte in das Pergament eindringen. Während dieser 72-84 Stunden dauernden Fermentation werden laufend die Tem…
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What the roaster says about where it came from
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