ColombiaPuchero · Hornillos de Eresma
Colombia Pink Bourbon Los Olivos <br>Competition / Honey
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98,00 €/kg
98,00 € for 1 kg, their cheapest per kilo · about 1,76 € for an 18 g espresso dose
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What Puchero says about this coffee
Ficha técnica
País
Colombia
Región
Roncesvalles, Tolima
Finca
Los Olivos
Altura
1800 msnm
Variedad
Pink Bourbon
Proceso
Honey
Origen y proceso
Los Olivos
La finca Los Olivos pertenece a la familia desde hace más de 30 años. El padre, originario de Boyacá, llegó al Tolima como comerciante de café y, con el tiempo, adquirió dos fincas, entre ellas Los Olivos. Su especialidad es el café y la ganadería, aunque su objetivo a mediano y largo plazo es dedicarse exclusivamente al cultivo de café.
Cuando la finca fue adquirida, contaba con apenas 2,000 árboles; hoy en día, tiene más de 35,000 en variedades como Bourbon Rosado, Castillo y Geisha. Aunque la familia no reside en la finca, los recolectores viven, se alimentan y trabajan allí.
Gilber, ingeniero agroindustrial, ha liderado en la zona un proyecto de conservación ambiental que busca proteger y restaurar el entorno natural. Entre sus esfuerzos están la reforestación de bosques y la protección de abejas migratorias, promoviendo la concienciación entre sus vecinos y conocidos para proteger el medio ambiente.
Proceso:
Se realiza una recolección de los granos mas maduros, luego se hace 2 selecciones: manual y por dens…
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