Out of stockPuchero · Hornillos de Eresma
Crema de pistacho 100%
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69,00 €/kg
69,00 € for 1 kg, their cheapest per kilo · about 1,24 € for an 18 g espresso dose
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What Puchero says about this coffee
Origen y proceso
Con pistachos de Castilla y León
El árbol del pistacho requiere de una gran paciencia. Desde que se planta, tarda entre siete y ocho años en empezar a dar los primeros pistachos.
El pistacho empieza a crecer a finales del mes de abril y se recoge a últimos de octubre. Para esta fecha, el fruto habrá crecido más que la cáscara, lo que produce que esta se rompa y sea más fácil de descascarillar. En este momento es cuando se recolectan con la ayuda de un paraguas vibrador.
Al proceso de selección, los pistachos llegan todavía dentro de la cáscara externa que es de un tono rojizo. Primeros se secan en un secadero especial horizontal. Ahí es cuando se extraen con mucho cuidado y se seleccionan los de mejor calidad.
Para esta crema queríamos pistachos tostados, ya que tras varias pruebas comprobamos que al tostarse aumentaba considerablemente la intensidad de su sabor. Y como tenemos varias tostadoras y algo de experiencia ¡los hemos tostado nosotros!
El resultado final es una crema de 100% Pistacho con un sabor muy intenso y una textura ligera y fácil de untar.
Información nutricional
Por 100g
Valor Energético
614 kcal/2550 kj
Grasas
48g
De las cuales satur…
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What the roaster says about where it came from
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