PeruOut of stockPuchero · Hornillos de Eresma
Perú Chontalí <br>Lavado / Espresso
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60,00 €/kg
15,00 € for 250 g · about 1,08 € for an 18 g espresso dose
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What Puchero says about this coffee
Ficha técnica
País
Perú
Región
Jaén, Cajamarca
Productor
Pequeños productores
Altura
1800 – 2100 msnm
Variedad
Catuaí y Caturra
Proceso
Lavado
Origen y proceso
Acidez dulce y jugosa, cuerpo cremoso.
Chontalí, en la provincia de Jaén (Cajamarca), es una reconocida zona cafetalera de altura caracterizada por crestas escarpadas y valles húmedos. La producción está en manos de pequeños agricultores, que suelen cultivar menos de dos hectáreas entre 1.600 y 2.000 msnm.
Predominan las variedades clásicas como Caturra, Bourbon y Típica, con presencia puntual de Pache y Catimor. El proceso lavado es el más habitual, aunque algunos productores experimentan de forma limitada con procesos honey y natural.
El clima sigue un patrón tropical húmedo–seco. Las lluvias alcanzan su punto máximo alrededor de marzo, mientras que el periodo más seco, entre mayo y octubre, favorece un secado uniforme y controlado del café.
Los productores de Chontalí entregan pequeños lotes diarios de café pergamino en la bodega de Falcon en la ciudad de Jaén. Cada entrega se somete a análisis físico y cata. Este modelo garantiza un flujo de caja ágil para los agricultores y permite fijar precios bas…
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