Beans Bergsträßer Kaffeerösterei
BrazilBrasilien · Entkoffeiniert · CO₂-Verfahren
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36,90 €/kg
36,90 € for 1 kg, their cheapest per kilo · about 0,66 € for an 18 g espresso dose
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What Bergsträßer Kaffeerösterei says about this coffee
Schokolade, Mandel, Melasse. Voller Körper, kein Koffein.
Herkunft
Der Rohkaffee kommt aus Minas Gerais, dem größten Kaffeebundesstaat Brasiliens, und läuft dort unter der Marke Santos Aquarela — ein Regionallot aus vielen Betrieben, natural aufbereitet: Die Kirschen trocknen ganz in der Sonne, das Fruchtfleisch bleibt bis zum Schluss am Kern und gibt einen Teil seiner Süße ab. Geerntet wird zwischen Juni und September. Für entkoffeinierten Kaffee ist diese Basis die naheliegendste Wahl, denn Entkoffeinieren kostet Aroma: Brasilianische Bohnen bringen von Natur aus so viel Süße und Körper mit, dass davon auch nach dem Eingriff genug übrig bleibt. Kaffees, die ihren Charakter aus einer feinen Säure ziehen, verlieren deutlich mehr.
Entkoffeiniert wird vor dem Rösten, am grünen Kaffee. Wir verwenden ausschließlich Kaffee, der im CO₂-Verfahren behandelt wurde: Die Bohnen werden angefeuchtet und quellen auf, dann strömt Kohlendioxid unter hohem Druck durch den Kessel. In diesem Zustand — überkritisch, zwischen flüssig und gasförmig — löst CO₂ gezielt das Koffein heraus und lässt die größeren Aromamoleküle zurück. Anschließend wird das Koffein aus dem Kohlendioxid ausgewaschen, das CO…
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What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.
Where each fact came from
Species
“Eigenschaften Herkunft Minas Gerais (Brasilien) Handelsmarke Santos Aquarela Aufbereitung des Rohkaffees Natural — die ganze Kirsche trocknet in der Sonne Varietät verschiedene Arabica-Varietäten (Regionallot) Ernte gepflückt zwischen Juni und September Entkoffeinierung CO₂-Verfahren (überkritisches Kohlendioxid) Lösungsmittel keine Restkoffein max.” the roaster’s page (opens in a new tab)
Region
“Herkunft Der Rohkaffee kommt aus Minas Gerais, dem größten Kaffeebundesstaat Brasiliens, und läuft dort unter der Marke Santos Aquarela — ein Regionallot aus vielen Betrieben, natural aufbereitet: Die Kirschen trocknen ganz in der Sonne, das Fruchtfleisch bleibt bis zum Schluss am Kern und gibt einen Teil seiner Süße ab.” the roaster’s page (opens in a new tab)
A further 1 fact on this page was read from part of the shop page that holds no sentence — a menu or a product grid — so there is nothing to quote for it.
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