ColombiaOut of stockManjar Blanco. Café de Colombia
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99,60 €/kg
24,90 € for 250 g · about 1,79 € for an 18 g espresso dose
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What Kima Coffee says about this coffee
Perfil Sensorial: Ciruela roja, tropical, lychee y lima
Productor: Diego Samuel Bermúdez
Región: Cauca
Altitud: 1.930 msnm
Proceso: Thermal Shock
Varietal: Castillo
Diego Bermúdez impulsa el éxito de Finca El Paraíso, una finca familiar ubicada en Piendamo, Cauca, Colombia. Con una extensión de 3 hectáreas y otras fincas de El Paraíso, cultivan las variedades Castillo, Pacamara, Geisha y Laurina a 1930 metros sobre el nivel del mar.
Finca El Paraíso emplea un proceso meticulosamente controlado, que prioriza técnicas avanzadas de fermentación y lavado. El enfoque de Diego en el procesamiento de estilo industrial se centra en la limpieza y un ambiente controlado.
La finca se beneficia de un microclima favorable, que facilita la maduración lenta del grano y la acumulación de azúcares esenciales para la fermentación. La experiencia de Diego abarca una aplicación única de microorganismos, un método de doble fermentación y una técnica de lavado por choque térmico. Este meticuloso enfoque busca que los compuestos atraviesen la capa de pergamino y se fijen en el interior del grano.
El proceso de secado garantiza la calidad final gracias a su tecnología patentada, que emplea rec…
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What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.
Where each fact came from
Variety
“Con una extensión de 3 hectáreas y otras fincas de El Paraíso, cultivan las variedades Castillo, Pacamara, Geisha y Laurina a 1930 metros sobre el nivel del mar.” the roaster’s page (opens in a new tab)
Region
“Diego Bermúdez impulsa el éxito de Finca El Paraíso, una finca familiar ubicada en Piendamo, Cauca, Colombia.” the roaster’s page (opens in a new tab)
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