Out of stockroestkakao Spezialitätenschokolade
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Spezialitätenschokolade | 54g Tafeln
Was viele nicht wissen: Kakaobohnen werden im ersten Schritt der Schokoladenherstellung ebenso geröstet, wie Kaffee auch! Allerdings folgen weitere, komplexe Schritte, bis so eine fertige Tafel zum Vernaschen vor einem liegt.
Nach dem Rösten werden die Kakaobohnen geschält und von sämtlichen Rückständen befreit. Die säuberlich selektierten Bohnen werden zunächst zu einer feinen Paste gemahlen, anschließend mit den gewünschten Zutaten vermischt und im letzten Schritt temperiert und zur Tafel gegossen. Hierbei ist die exakte Einhaltung der optimalen Temperaturen sehr wichtig, um die gewünschte Konsistenz und Festigkeit der Tafel zu erreichen.
Wichtig bei unseren Schokoladen: Es werden keinerlei Konservierungsstoffe oder Emulgatoren beigemischt. Ebenso verzichten wir auf Palmöl.
Fact Sheet - Vollmilchschokolade
Land
Dominikanische Republik, Hispaneola
Kakaosorte
Trinitario: Kreuzung aus Ursprungssorten Criollo + Forastero (Ursprungssorten aus Amazonien)
Geschmacksnuancen
Nussige Noten mit milden, fruchtigen Nuancen, welche der Trinkschokolade ein komplexeres Aroma verschaffen
Zusammensetzung
40% Kakao / Vollmilchpulver, Pa…
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