ColombiaCafeistas · Peristeri
pachamama – colombia -250g – καφές
Not stated by the roaster
Price not usable
Every price we hold for this coffee works out far outside the believable per kilo range for its own market, or repeats unchanged across different bag sizes, so we will not put a figure to it.
No roaster can pay to change a figure or the order of a list; any paid placement is labelled Sponsored.
What Cafeistas says about this coffee
φράουλα, πεπόνι, κόκκινο σταφύλι, λάιμ
περιοχή — risaralda
υψόμετρο — 1450 m.a.s.l.
παραγωγός — josue valencia
ποικιλία — red bourbon
συγκομιδή — απρίλιος – ιούνιος
επεξεργασία — φυσική αναερόβια
Pachamama βρίσκεται στην περιοχή Risaralda της Κολομβίας, σε υψόμετρο 1.450 μέτρων, και είναι μια οικογενειακή φάρμα που διαχειρίζεται η ομάδα της Hogar Cafe. Το όνομά της σύμφωνα με τη μυθολογία των Ίνκας, σημαίνει «Μητέρα Γη» και η φιλοσοφία των ανθρώπων εκεί βασίζεται στην καλλιέργεια του καφέ με σεβασμό στο περιβάλλον και στην προώθηση πιο βιώσιμων πρακτικών στην παραγωγή καφέ.
Σήμερα, η Pachamama δίνει ιδιαίτερη έμφαση σε ελεγχόμενες διαδικασίες ζύμωσης (fermentation), με στόχο να αναδεικνύει όσο το δυνατόν καλύτερα τα χαρακτηριστικά κάθε καφέ. Η επεξεργασία καφέ γίνεται με διαφορετικές μεθόδους, όπως washed, honey και natural, εφαρμόζοντας διαφορετική διαδικασία ζύμωσης ανάλογα με το προφίλ που θέλει να αναδείξει.
Για τον συγκεκριμένο καφέ, ο CEO της εταιρείας, Josue Valencia, πειραματίστηκε με μια νέα διαδικασία ζύμωσης. Οι καρποί αφού πέρασαν από αυστηρό ποιοτικό έλεγχο και διπλή διαλογή, στη συνέχεια υποβλήθηκαν σε αναερόβια ζύμωση 240 ωρών, μέσα σε κλειστά βαρέλια, σε θ…
Their own sales copy, as published on their page and not checked by us. We keep the first 1,200 characters of it, which is why it stops where it does. read it on their page (opens in a new tab)
What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.
Where each fact came from
Altitude, lowest
…υψόμετρο — 1450 m.a.s.l. part of a longer passage the roaster’s page (opens in a new tab)
Variety
…τουλάχιστον 20 ημέρες, ώστε να σταθεροποιηθούν και να αναπτύξουν πλήρως το γευστικό τους προφίλ. Η ποικιλία Pink Bourbon ξεχωρίζει για τον γλυκό και σύνθετο χαρακτήρα της, με ζωηρή οξύτητα που θυμίζει εσπεριδοειδή, ανθικές… part of a longer passage the roaster’s page (opens in a new tab)
Processing
…Η επεξεργασία καφέ γίνεται με διαφορετικές μεθόδους, όπως washed, honey και natural, εφαρμόζοντας διαφορετική διαδικασία ζύμωσης ανάλογα με το προφίλ που θέλει να αναδείξει. part of a longer passage the roaster’s page (opens in a new tab)
A further 1 fact on this page was read from part of the shop page that holds no sentence — a menu or a product grid — so there is nothing to quote for it.
Taken from the roaster’s own pages, and nothing here has been verified by us or by an independent body. What we store is a passage of page text cut around the fact, so one shown with an ellipsis is a passage we cannot see the start or the end of; only the fully quoted ones are complete sentences.