ColombiaOut of stockOsmotic Blossom. Café de Colombia
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71,60 €/kg
17,90 € for 250 g · about 1,29 € for an 18 g espresso dose
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What Kima Coffee says about this coffee
Perfil Sensorial: Melocotón, yogur, citricos y miel
Productor: Coffeelipe
Región: Caldas
Altitud: 1.300 msnm
Proceso: Lavado Saborizado
Varietal: Castillo
Coffeelipe es la nueva marca utilizada por Juan Felipe Restrepo bajo la cual realiza sus nuevos protocolos de fermentación con cereza procedente de distintas fincas y regiones. Coffeelipe es una moderna central de beneficio dotada de laboratorio, bioreactores, tanques de fermentación, silos mecánicos e invernadero con camas en 2 niveles. Este es el séptimo año de desarrollo de experimentos donde se han llevado a cabo mas de 1000 perfiles de taza distintos. Debido a los constantes problemas climáticos , esta temporada se decide empezar a introducir una linea de saborizados muy sutiles y delicados.
En el proceso de investigación encontró un desarrollo con una universidad de Colombia fruta osmotizada y micropulverisada que es el saborizante se utiliza en este proceso.
PROCESO:
Recolección manual de cerezas maduras y son sometidas a proceso de flotes para descartar las menos densas y retirar los elementos externos como hojas y palos. El café es puesto en tanques a oxidar durante 12 horas en seco. Después es despulpado y…
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What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.
Where each fact came from
Variety
“Varietal: Castillo Coffeelipe es la nueva marca utilizada por Juan Felipe Restrepo bajo la cual realiza sus nuevos protocolos de fermentación con cereza procedente de distintas fincas y regiones.” the roaster’s page (opens in a new tab)
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