ColombiaOut of stockPuchero · Hornillos de Eresma
Colombia Yadimir <br>Competition / Natural
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92,00 €/kg
23,00 € for 250 g · about 1,66 € for an 18 g espresso dose
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Farm named
What Puchero says about this coffee
Ficha técnica
País
Colombia
Región
Acevedo, Huila
Finca
Las Recinas
Altura
1740 msnm
Variedad
Ombligón
Proceso
Anaeróbico natural
Origen y proceso
La evolución de una tradición cafetera hacia una visión más precisa, experimental. Ubicada en el Huila, esta finca ha pasado de generación en generación, primero en manos de familias locales, después adquirida en 2001 por Luciano y, más tarde, en 2012, por su hijo Yadimir, quien decidió transformar por completo el rumbo del proyecto.
Durante años, la finca cultivó únicamente variedades tradicionales. Sin embargo, las crisis recurrentes del mercado y las bajas productividades llevaron a Yadimir a replantearlo todo. Hace siete años inició una replantación total enfocada en variedades exóticas (Bourbon Rosado, Bourbon Ají, Caturro y Ombligón) variedades que exigen más cuidado pero que revelan perfiles sensoriales mucho más complejos.
Con más de dos décadas dedicadas al cultivo del café y siete años trabajando exclusivamente con cafés de alta calidad, Yadimir se ha convertido en un productor meticuloso, curioso y profundamente técnico. Su entrada al mundo de la fermentación no fue sencilla: como muchos productores que empieza…
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