PeruOut of stockLa Fila. Café de Perú
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55,60 €/kg
13,90 € for 250 g · about 1,00 € for an 18 g espresso dose
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What Kima Coffee says about this coffee
Perfil Sensorial: Chocolate negro, ciruela, grosellas, cítricos y toffee
Productor: Hernán Ramirez Vasquez
Región: Jaen
Altitud: 1.900 msnm
Proceso: Natural
Varietal: Caturra & Bourbon
Hernán Ramírez Vásquez es un productor destacado de la cooperativa Limcof en Cajamarca, Perú, reconocido por su finca La Fila, donde cultiva variedades como Pache, Caturra, Bourbon y Geisha. Es pionero en el procesamiento natural del café en la región, contribuyendo al desarrollo de otras familias a través del cultivo de café de especialidad. Limcof se dedica a entregar productos agrícolas con certificado de origen, aplicando técnicas amigables con el medio ambiente y comprometidos con la agricultura sostenible.
Proceso:
Hernán Ramírez utiliza el método tradicional en el que las cerezas de café se secan con la pulpa intacta. Este proceso implica recolectar las cerezas maduras y secarlas al sol durante varias semanas, volteándolas regularmente para asegurar un secado uniforme y evitar la fermentación y el moho. Una vez secas, las cáscaras se retiran mediante trillado, dejando los granos de café verdes que luego se clasifican y empaquetan.
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What the roaster says about where it came from
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Where each fact came from
Variety
“Varietal: Caturra & Bourbon Hernán Ramírez Vásquez es un productor destacado de la cooperativa Limcof en Cajamarca, Perú, reconocido por su finca La Fila, donde cultiva variedades como Pache, Caturra, Bourbon y Geisha.” the roaster’s page (opens in a new tab)
Farm
“Hernán Ramírez Vásquez es un productor destacado de la cooperativa Limcof en Cajamarca, Perú, reconocido por su finca La Fila, donde cultiva variedades como Pache, Caturra, Bourbon y Geisha.” the roaster’s page (opens in a new tab)
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