Årets Prime från Wicho Valdés är en tvättad Geisha som visar en oväntad sida av en av kaffevärldens mest hyllade varieteter. Elegant och komplex med grönt äpple, apelsinblom och svartvinbärsblad.

Wicho växte upp med att hjälpa sin pappa på familjens kaffegård och förälskade sig tidigt i kaffe. Efter sina agronomistudier återvände han 1998 för att leda Santa Isabel in i en ny era. I dag driver han gårdarna vidare tillsammans med sin familj, och hans tre barn tillbringar redan helger och lov bland kaffeträden.

Kaffet kommer från Santa Isabel i Cobáns svala och regniga högländer, där det växer på 1400 meters höjd. Det här är inte den stora, jasminintensiva blommighet som ofta förknippas med Geisha. Uttrycket är mer lågmält och fokuserat, med en komplexitet som växer för varje klunk. Efter skörden pulpas, fermenteras och tvättas kaffet innan det torkas långsamt, först utomhus i solen och därefter på upphöjda bäddar i välventilerade växthus.

Familjen Valdés har ett starkt engagemang för naturen. Nästan en tredjedel av marken är bevarad skog som skyddar vattenresurser och skapar utrymme för biologisk mångfald. Kaffet växer under skuggträd som förbättrar jorden och skapar balans i ekos…