El Salvador El Cerro Espresso

Våtförädlade kaffen från El Salvador passar ofta fantastiskt väl som espresso och detta kaffe från gården El Cerro är verkligen ett sånt. Här finns en mjuk syrlighet som balanseras fint av söta chokladiga toner.

Den våtförädlade metoden innebär att kaffebärets fruktkött avlägsnas före torkningen. Eftersom naturlig sötma är vanligt i salvadoranskt kaffe – tänk karamell, mjölkchoklad, farinsocker och mogen stenfrukt, så blir dessa smaker fylliga och sirapslika under trycket vid espressobryggning. Syrligheten tillför friskhet utan att kaffet blir skarpt, istället lyfter det espresson till att bli väldigt balanserad. Förvänta dig en ren, söt och balanserad espresso med toner av exempelvis choklad, karamell, citrus, röda äpplen eller stenfrukt – tillräckligt komplex för att vara intressant men samtidigt lätt att lyckas med som vardagsespresso.

Finca El Cerro representerar fem generationer kaffeproducenter – kaffe har varit en självklar del av familjens liv i över 150 år. För åtta år sedan tog sonen Fernando över ansvaret för gården. Sedan dess har han förvaltat familjens långa kaffetradition samtidigt som han målmedvetet utvecklat kvaliteten och förfinat både odlingen och processerna.…