KenyaOut of stockPuchero · Hornillos de Eresma
Kenia Thunguri <br>Lavado / Filtro
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66,00 €/kg
16,50 € for 250 g · about 1,19 € for an 18 g espresso dose
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What Puchero says about this coffee
Ficha técnica
País
Kenia
Región
Kirinyaga
Finca
Thunguri
Altura
1700 – 1800 msnm
Variedad
SL28, SL34
Proceso
Lavado
Origen y proceso
Acidez cítrica y cuerpo cremoso
La fábrica de Thunguri está situada en el condado de Kirinyaga, en una región de verdes valles donde se cultiva té y, a menudo, también café. Forma parte de la Cooperativa de Agricultores de Kibirigwi, que agrupa un total de siete fábricas. Actualmente, Thunguri cuenta con unos 1.500 miembros, cada uno con una media de media hectárea destinada al café, además de otros cultivos como macadamia, frijoles, plátano, té y maíz. El área se caracteriza por su suelo volcánico rojo, profundo y fértil, bien drenado y situado entre los 1.700 y 1.800 metros sobre el nivel del mar.
Thunguri produce cafés de excelente calidad de manera constante. Los pequeños agricultores recolectan las cerezas a mano y las entregan en la fábrica, donde se despulpan. Durante este proceso, los granos densos se separan de los inmaduros mediante flotación en agua: los granos más pesados se hunden y se canalizan hacia los tanques de fermentación.
La primera fermentación dura unas 24 horas, tras las cuales los granos se lavan y pasan a un…
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