Einmal im Jahr rösten wir anders. Der Weihnachtskaffee ist unsere Filterröstung für die dunkle Jahreszeit: mittel geröstet, mit Körper und Schokolade, gemacht für die Kanne am Sonntagnachmittag und für die zweite Tasse, die man sich nimmt, weil draußen ohnehin nichts mehr passiert.

Dahinter stehen zwei Kaffees. Aus Brasilien kommt eine Perlbohne aus dem Sul de Minas, natural aufbereitet — sie bringt Körper, Schokolade und die ruhige, säurearme Basis. Die anderen 40 Prozent kommen von der Finca La Sirena in Kolumbien, und die sind der eigentliche Grund für den Namen: Dort fermentiert der entpulpte Kaffee 72 Stunden lang zusammen mit Zimtpulver. Der Zimt ist also nicht aromatisiert, er ist eingearbeitet, bevor die Bohne überhaupt trocknet.

In der Tasse steht Schokolade vorn, darunter Karamell, und darüber liegt die Zimtnote. Vollmundig genug, dass er auch dann noch trägt, wenn der Lebkuchen daneben liegt.

Röstgrad: Mittel

ANGABEN

60 % Brasilien

40 % Kolumbien

Region

Santo Antônio do Amparo, Minas Gerais

Quindío

Farm

Sancoffee Cooperative

La Sirena · Juan Puerta

Varietät

Bourbon, Catuaí, Mundo Novo

Castillo

Sortierung

Peaberry

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Aufbereitung

Natural

Washed, Zimt-C…