ColombiaOut of stockCoffeelipe. Café de Colombia
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55,60 €/kg
13,90 € for 250 g · about 1,00 € for an 18 g espresso dose
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What Kima Coffee says about this coffee
Perfil Sensorial: Chocolate con leche frutas de hueso, cítricos y floral
Productor: Felipe Restrepo
Región: Caldas
Altitud: 1.650 msnm
Proceso: Lavado
Varietal: Pink Bourbon
Coffeelipe es la nueva marca utilizada por Juan Felipe Restrepo bajo la cual realiza sus nuevos protocolos de fermentación con cereza procedente de distintas fincas y regiones. Coffeelipe es una moderna central de beneficio dotada de laboratorio, bioreactores, tanques de fermentación, silos mecánicos e invernadero con camas en 2 niveles.
Este es el séptimo año de desarrollo de experimentos donde se han llevado a cabo mas de 1000 perfiles de taza distintos.
Proceso:
Las cerezas se recogen en su punto óptimo de madurez para que la masa sea lo mas homogénea posible y no tener que volver a seleccionarlo. En la estación de beneficio las cerezas se someten a un proceso de flotes y se inicia una fermentación anaeróbica corta de 12 horas y se despulpa y lava con mucho cuidado.
SECADO:
Secado en patios durante durante 24 días. El café se esparce en una capa ligera para controlar que libere la mayor cantidad posible de agua durante los primeros 15 días. Los úlitmos 9 días se sigue moviendo suavemente sin…
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What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.
Where each fact came from
Variety
“Varietal: Pink Bourbon Coffeelipe es la nueva marca utilizada por Juan Felipe Restrepo bajo la cual realiza sus nuevos protocolos de fermentación con cereza procedente de distintas fincas y regiones.” the roaster’s page (opens in a new tab)
A further 3 facts on this page were read from part of the shop page that holds no sentence — a menu or a product grid — so there is nothing to quote for them.
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