NicaraguaOut of stockSan Agustín · Villaobispo de las Regueras
Nueva Segovia Descafeinado – Nicaragua
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60,00 €/kg
60,00 € for 1 kg, their cheapest per kilo · about 1,08 € for an 18 g espresso dose
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What San Agustín says about this coffee
Descafeinado de Nicaragua: Nueva Segovia
Este café descafeinado de Nicaragua viene de Dipilto, en Nueva Segovia, al norte del país, junto a la frontera con Honduras. Allí las fincas son pequeñas y cultivan entre 1.100 y 1.400 metros de altitud. El lote reúne café de varias de ellas: Caturra, Catuai y Catimor.
Proceso
En origen, los productores trabajan el café en lavado. Primero seleccionan las cerezas maduras y las pasan por barriles con agua para retirar las que flotan. Después las despulpan sin agua y las dejan fermentar entre 25 y 34 horas, según la temperatura del día. Por último, las lavan y las repasan a mano en zarandas. Luego las secan al sol sobre mallas durante 12 a 16 días.
Una vez seco, el café verde pasa por el descafeinado con acetato de etilo. Primero, el vapor abre el grano. Luego, varios baños arrastran la cafeína. Al final, un secado devuelve al grano su humedad original. Todo ocurre antes del tueste, como muestra el gráfico.
¿Qué es el acetato de etilo?
El acetato de etilo es un compuesto que existe de forma natural en la fruta madura y en el propio café. Además, se evapora con facilidad. Por eso, el vapor final lo elimina del grano antes de que el café ll…
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What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.
Where each fact came from
A further 4 facts on this page were read from part of the shop page that holds no sentence — a menu or a product grid — so there is nothing to quote for them.
Taken from the roaster’s own pages, and nothing here has been verified by us or by an independent body. What we store is a passage of page text cut around the fact, so one shown with an ellipsis is a passage we cannot see the start or the end of; only the fully quoted ones are complete sentences.
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